當地鳳凰茶農，許多喝了一輩子的單叢茶，也泡了一輩子的單叢茶，沖泡時候最講究的就是三點問題，分別是：茶量、時長、溫度。因為這三個最為關鍵的是關乎著最后沖泡出來的單叢茶出現苦澀的情形，沒有掌握好這三點的話，那么會沖泡出一杯難以入口的鳳凰單叢茶了。
一、投茶量
鳳凰單叢茶歸屬于是烏龍茶，自然具備了它的特性，為條索型茶葉，雖然不會像鐵觀音那樣沖泡后迅速舒展，但隨著沖泡的次數、時長，葉片才會慢慢的舒展，因此，大家的投茶量應該根據茶具去選擇，盡量的多給茶葉舒展的空間。
通常占據茶具的7分滿左右就可以，如此以來的話不會太多，而出現滋味苦澀的現象發(fā)生;當然，如果大家采用的是玻璃杯或是飄逸杯去沖泡的話，那么就另當別論了。
單叢茶的投茶量，主要影響滋味的濃淡，但是具體的投茶量主要是跟每個人的喝茶習慣不同樣。在大家潮汕當地，有許多喝了一杯子單叢茶的老茶客，投茶量通常喜愛10克以上。
二、時長
沖泡鳳凰單叢茶的那時，時長的控制是比較重要的，悶茶時長長了會影響茶湯的口感，如此以來會給茶湯帶來苦澀滋味不說，甚至還會出現澀感、水悶感;如果一手再好的單叢茶，那么被你“悶壞”了的話，那么也是浪費。
因此，沖泡單叢茶，注水以后盡量的早些出湯，如果茶葉需要悶泡的話，那么在出湯的那時一定要干脆、迅速。如此以來的話才能夠泡出好茶湯。
并且在兩泡的沖泡時長不能夠隔太短，如果覺得太燙手的話，那么能夠等泡茶茶具散熱一下以后再進行下一道泡茶。
三、溫度
鳳凰單叢茶的沖泡溫度是在100度，如果你采用的是80-90度的水溫去沖泡的話，那么是無法把茶葉中的茶味給沖泡出來的，還有就是無法把單叢茶的香給泡出來，導致茶葉不香、沒味，也就品嘗不到鳳凰單叢茶的真正滋味了。
因此，大家需要用100度的水溫去激發(fā)出單叢茶里面的香。
怎么樣?有關鳳凰單叢茶的沖泡手法三關鍵，你都做對了嗎?只有掌握好這些沖泡關鍵細節(jié)，如此以來的話你才能夠沖泡出一壺好喝的單叢茶泡哦。
